赢正  V9.0.5官方版

赢正

在邯郸峰峰矿区，有一道从磁州窑窑火里传下来的美食——彭城三下锅，当地人也管它叫“窑工饭”。相传过去磁州窑烧窑前，窑主会备上一桌“三荤三素”款待窑工。老汤熬肉、炸丸子、炸小酥肉赢正，配上蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆，再加虎皮蛋、时令蔬菜做配菜，酱料炒香后兑入老汤炖煮。出锅时素三样打底，荤三样盖头，素菜吸油解腻，汤汁醇厚。流水席上，粗瓷大碗盛着赢正，配上一两个刚出锅的白馒头，主随客便。一碗下肚，肉香、豆香、薯香交融，是当地人的日常，也是一份从窑火里传下来的非遗味道。(李玉素 张坤)

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