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在邯郸峰峰矿区,有一道从磁州窑窑火里传下来的美食——彭城三下锅,当地人也管它叫“窑工饭”。相传过去磁州窑烧窑前AG官方平台下载,窑主会备上一桌“三荤三素”款待窑工。老汤熬肉、炸丸子、炸小酥肉,配上蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆,再加虎皮蛋、时令蔬菜做配菜,酱料炒香后兑入老汤炖煮。出锅时素三样打底AG官方平台下载,荤三样盖头,素菜吸油解腻,汤汁醇厚。流水席上,粗瓷大碗盛着,配上一两个刚出锅的白馒头,主随客便。一碗下肚,肉香、豆香、薯香交融,是当地人的日常,也是一份从窑火里传下来的非遗味道。(李玉素 张坤)

(撰稿:周盛顺)

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