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近日,在里高糯香米饼制作技艺代表性传承人钟惠群家中,浓郁的糯米清香扑面而来。只见钟惠群将炒制、研磨并发酵好的糯米粉倒入盆中揉散,再把熬制好的糖油倒入粉中反复揉拌,拌匀后加入黑芝麻、花生碎、冬瓜糖等馅料,填入传统木模压实定型。整套工序恪守古法,锁住糯米原香,制出的米饼软糯回甘、甜而不腻,一口咬下,满是乡土本味。

地道风味、实在用料,为里高糯香米饼赢得稳定口碑和客源,每逢中秋、重阳等传统节日,订单更是迎来高峰。销路方面,除线下门店销售、线上预订外,米饼还吸引周边市县商贩上门采购,不少老顾客常年批量复购。“这里的手工米饼米香足、口感糯,甜度适中、用料放心,我每次都会批量购买,自家吃、送亲友都合适。”顾客冯义琴说。

(撰稿:郝树真)

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