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旧称酵素。生物催化剂。是动植物、微生物细胞分泌的具有催化能力的蛋白质。具有高度的专一性催化性能。生物体的化学变化几乎都在酶的催化作用下进行。酶制剂广泛应用在食品、皮革、纺织、石油等工业以及医药卫生方面。

〈名〉很大一类复杂的蛋白质物质 ,在促进可逆反应(如水解和氧化)方面起着像催化剂一样的作用。在许多工业过程中是有用的(如发酵、皮革鞣制及干酪生产)

辅酶 酶蜘 酶原 酶解 胰酶 蛋白酶 消化酶 酶变换 瑞粒酶 胰脂酶 凝血酶 转氨酶 维酶素 酶催化剂 更多

(Cant.) soft; enzymes