乡愁，是一道熟悉的美食，触及舌尖，波及心间。

——题记

选一个寂静清晨，剪一段悠闲时光，聆听心灵随脚步轻扣石板路的声音。抚摸着斑驳古墙，感受这座古城的宁静与沧桑。两旁炊烟人家飘出阵阵美食的清香，思绪在其中飞扬，随香气飘远。

一抹恬淡上心来

思绪随着轻盈的脚步变得飘忽不定，依稀晨光中见两旁的水泥建筑在尘世的宁静中退去铅华，恢复质朴摸样。从低矮平房的窗户中透出几缕阳光，那是一抹时光的印记。

选一个传统简约的小摊，静坐于一张小桌旁，要一份猫仔粥，独享一抹寂静晨曦。摊主在煮沸的骨汤中撒入一把如珍珠般的米粒，手脚麻利得如药剂员抓药配方，依次下入鱼片、肉片、鱿鱼、牡蛎、虾仁、香菇等十几种配料。接着用最传统的方式，猛煽炭火煮熟，加上葱、蒜、味精、胡椒粉等佐料即成。顷刻间，一碗香喷喷热气扑鼻、鲜美可口的猫仔粥便呈到了我面前。我静静看着老板上下飞舞的手势，和煽火时汗流浃背的姿态，竟如同一根心弦被拨动，莫名的有泪想落。在这个电气普及的时代，竟还有如此质朴的漳州人，秉承着最古老的烹饪方式；在这个物欲横流的社会，竟还有如此质朴的漳州人，出售着最实惠的传统美食。用勺盛起一些清粥，一股清淡而香气四溢的暖流汇聚舌尖，涌入心间，凝结着漳州人民的质朴，在我的舌尖上绽放出一朵朵水仙。此一尝，乡愁上心来。

一股清凉在心间

徜徉于古城街景之中，时间也变得淡化了。不知不觉，阳光愈发地亮而刺眼，已近午间3点，汗珠也不断冒出，遍寻解渴降温之物不得。

眼前忽现一处小摊，一只小推车，简易的玻璃架上摆放着八九只不锈钢小碗，碗中盛放着五颜六色的配料。老板用质朴的闽南语吆喝着：“四果汤，来一碗让你降温消暑。”我向老板要了一碗四果汤，坐在一张简易的方形小桌旁。她从一旁的泡沫箱中取出一个长方形大冰块，架一个铁刀片于木板上，下方以一小碗呈冰，双手用力磨出一碗晶莹透亮的小冰片来。浇上糖水，再加入一些凉开水，撒上银耳、西瓜、菠萝、莲子和Q弹得糯米圆子等配料，大功告成。用铁勺崛起“冰山”一角，任那沁人心脾的清甜甘露在口中融化，在舌尖上环绕，绽放出一朵朵清莲，倒映出老板身上漳州人独有的质朴与一抹时光的剪影。此一品，乡愁在心间。

一丝苦涩入心去

夜幕渐渐低垂，古街之行已至尽头。从古街穿行而出，在下班高峰期的车水马龙中穿行。行至中闽百汇旁的阿芬卤面，我不禁驻足。漳州卤面颇负盛名，而在漳州卤面老字号中，最负盛名的也应属阿芬卤面了。餐点一到，不大的店面里便挤满了用餐的人。我在候餐长龙中，不禁忆及儿时吃卤面之景。

还是在路边的小摊上，摊主用娴熟的技法，在盛好干面条的碗中，加入用粉肉、笋丝、蛋丝、香菇等配成的粘稠卤汤，而依个人喜好加入卤大肠、五香、豆干等配料，淋上店家自制的辣椒油，可谓是人间美味。不知不觉竟到我点餐之时，望着现代化、机械化的制作方式和店员忙碌的样子，我不禁叹然。盛好的卤面中，用勺一搅，只有稀少可怜的几样配料，价格却是之前的好几倍。我们品尝所谓“老字号”的美食，只是为了品尝到最原始的家的味道。而面对着如今已然变味的“美食”，我早已无心再细品。兴许是天气的缘故，也可能是我加了过多的辣椒酱，抑或是一些别的什么，我的眼里，竟涌出泪来。此一触，乡愁入心去。

天已经全部暗了下来，我望着道路两边的高大建筑的窗中，透出星星点点的亮光，将我的思绪拉回。一种种路边摊简朴而丰盛的“闽南味”，在飞速发展的社会洗礼下，演变成现今规模大而价高的连锁店餐饮。我们引以为豪的传统美味该何去何从？

我只愿从前朝传承下来的闽南食文化，不在时代发展的洪流中迷失自我，让身在四方的游子，在其舌尖触到那一股熟悉的气息时，能带着爱与无数的思念，忆及闽南，我们的故乡。这既是我简单的梦，我的闽南梦。

做一名简单而幸福的吃客，行于闽南街巷间，品尝最传统而简约的风味。即使在行遍天下时，不忘那熟悉的“闽南味”，那爱乡思乡的初衷。

——后记