实验是人类与大自然交往的手段，它充满知识，能解开大自然无穷的奥秘。

今天，恽老师拿着科学材料篮，慢悠悠地走了进来，我开心地想：恽老师又是要给我们做实验啦!真希望上课铃快点响起来。

丁铃铃，上课铃响了，恽老师笑咪咪地说：“今天，我给大家做一个实验,，叫‘牛奶写字’。”我不禁好奇地想：牛奶怎么会写字呢?写了也看不清呀?恽老师从篮子里拿出已经准备好的牛奶，又取出一张白纸，用毛笔在纸上挥动着，同学们为了看得更清楚一些，有的伸长了脖子，像一只只可爱的长颈鹿，有的站在椅子上，有的像一只只活泼的猴子，爬上了桌子，还有的甚至走到了讲台旁，挤得水泄不通。可是，牛奶的颜色跟白纸的颜色非常相似，我们根本看不清老师写的什么字。恽老师对我们说：“下面，我们就要把这张白纸放在火上烘烤了，这样，更方便我们看清牛奶字呢?”恽老师点燃酒精灯，双手拿着白纸，在火上慢慢烘烤着，恽老师聚精会神地看着白纸，不一会儿，教室里便弥漫着诱人的牛奶香气。我眯起了眼睛，闻着那香气扑鼻的牛奶香，不禁垂涎欲滴。不一会儿，只见恽老师盖上酒精盖，拿出白纸，我们一望，吓了一跳，白纸上竟显现出了两个大大的“牛奶”二字，只是字有些发黄。“为什么牛奶会变成黄棕色呢?”同学百思不得奇解地问恽老师。恽老师又反问我们：“你们猜呢?”同学们有的皱紧了眉头，有的低头沉思，有的左看看，右瞧瞧，还有的前后讨论，最后，还是恽老师告诉了我们答案：“牛奶里有大量的蛋白质，牛奶在加热过程中，蛋白质也在加热，蛋白质通过受热，就会成黄棕色物质，也叫变性凝固显色。”

通过这次实验，我们了解了许多知识，也让我深深喜爱上了科学。